« Sapore di sale,
sapore di mare,
che hai sulla pelle,
che hai sulle labbra,
quando esci dall’acqua,
e ti vieni a sdraiare, vicino a me »

Connaissez-vous cette chanson italienne ?
Un indice : le chanteur est Gino Paoli, star des années 60.
Un deuxième ? Voici le texte traduit en français :

« Saveur de sel
Saveur de mer
Que tu as sur la peau
Que tu as sur les lèvres
Quand tu sors de l'eau
Et que tu viens t'étendre
près de moi … »

Si les notes de sel évoquent sans hésitation la dolce vita au bord de mer, le sable et la senteur du iode, de l’autre côté elles possèdent aussi une connotation plus solennelle. Dans la Bible, Jésus même annonce que les hommes sont « le sel de la terre » (Matthieu 5 : 13) et on attribue l’odeur du sel à l’omnipuissant. Dans le savoir populaire, l’expression « avoir du sel » nous rappelle que cette matière première est aussi associée à l’intellect. Enfin, le sel est employé depuis 10000 ans pour conserver tout type d’aliments, d’où l’association de cet élément à l’éternité et à Dieu.

Cette matière première à la valeur sacrée est connue en parfumerie sous le nom de salicylate, qui possède des notes solaires et de sable chaud. Certaines de ces molécules ont des senteurs davantage florales, minérales ou vertes. A vous de découvrir le reste des facettes associées à cette note marine à travers les fragrances recommandées ci-dessous.